Lehký bramborový salát s cuketou místo brambor

Leká rychlovka vodná jen tak do krabičky do práce nebo klidně na Vánoční stůl. Jelikož takový salát dělám doma snad je sobě, vyjdou z něj tak dvě porce. Když spěchám stačí mi zelenina koupená ve skleničce, ale vy si s tím dáte jistě větší práci ;)

Buď si uvaříme zeleninu (1 mrkev, čtvrtku celeru, půlku petržele, vše na menší kostičky) nebo si koupíme již vařenou v nálevu. Tu nasypeme do misky a k ní nasypeme na stejné kostičky i 1-2 okurky a čtvrtku cibule (nemusí být pokud máme zeleninu kupovanou). Potom přivdáme půlku malé konzervy hrášku. Tofu rozpůlíme a půlku pokrájíme na malé kostičky, to nám nahradí bílek. Druhou půlku tofu rozmixujeme s olejem na majonézu, přidáme lžičku umeocta nebo dvě špetky soli (prostě osolíme) přilijeme trochu nálevu z okurek či z nakládané zeleniny, přidáme asi 2 lžičky hořčice zn. Alnatura, osolíme a opepříme a takto vzniklou majonézu necháme trochu odležet. Pokud zelenina v misce pustila trochu vody, ještě ji vylijeme a připravíme si cuketu. Tu nakrájíme na kostky (místo brambor) a na olejem vytřené pánvi ji opečeme. Potom přisypeme k zelenině a zalijeme předem připravenou majonézou. Pokud byla majonéza příliš řídká a v zelenině mnoho vody, majonéza se na zelenině rozteče a steče všechna ke dnu. Zabránit tomu můžeme tak,  že salát zaprášíme trochou mišutky (instantní kukuřičná kaše), nebo ovesnou moukou či rozmixovanými ovesnými vločkami nebo nakonec natvrdo xanthanovou gumou (jen malinkou špetečku).