Javorník

Zbožňovala jsem medovník. Byl vždycky tak měkký, chuťově tak výrazný a hlavně... tak přeslazený... vždy mě pak ztěžklo břicho. I tak jsem si ho vždy obědvávala v cukrárnách a restauracích, já pěkné a chutné sladkosti prostě miluji. Nemohu jim odolat. Stejně tak jako javorovému sirupu, proto javorový dort se pro mě stal naprosto smrtelnou kombinací. A pro vás se jistě stane také.

Sypké suroviny na těsto si smícháme ve větší míse a tekuté potom pomalu přiléváme na sypkou směs. Vypracujeme těsto. Nesmí být příliš řídké nebo naopak příliš suché a drobivé. Případně doředíme či zaprášíme moukou podle potřeby. Těsto necháme odležet do druhého dne lednici a potom z něj vyvalujeme rovnou na pečícím papíře opravdu tenounký plát (4 mm). Podle kulatého talíře či dortové formy vyřízneme z plátu kruh, zbytek těsta opět zpracujeme a takto uděláme asi 5 kulatých plátů které upečeme každý po sedmi minutách na 200 stupňů. Pokud nám zbude těsto, odřezky upečeme a poté rozlámeme a nameleme či namixujeme s oříšky.

Krém připravíme tak ze v mléce uvaříme pudink oslazený fruktózou. Alsan necháme změknout na pokojovou teplotu a poté vyšleháme s javorovým sirupem. Nakonec do něj zašleháme zchladlý pudink a vyšleháme krém. Tím potíráme pláty a klademe je na sebe. Potom celý dort nahoře i ze stran potřeme krémem a posypeme oříšky a drtí z upečených odřezků. Necháme někde ve spíži, či přes noc za oknem nebo ve sklepě hezky změknout, případně ještě jeden den navíc, pokud jej musíme dát do lednice.