Brokolicová tofu bábovka se sušenými rajčaty

Po Vánocích nám sladké recepty (raději) střídají ty sladké. Sestra mi neustále pěla ódy na brokolicovou bábovku, jenže, šunka, sýr a vejce, to není můj šlágr... Nakonec jsem ale podlehla a řekla si, tedy dobrá, vrhnu se na nějakou tu bezvaječnou, celozrnnou variantu. Výsledek? Šunku střídala sušená rajčata, vejce tofu a klasickou mouku a ta celozrnná. Mé bříško i duše jsou spokojeni.

Brokolici si uvaříme doměkka, zcedíme a okrájíme si růžičky brokolice.
Tofu natural společně s olejem rozmixujeme tyčovým či sekacím mixérem na krém. Osolíme asi půlkou lžičky soli a opepříme. Naředíme asi 1/2 hrnku vody, zbytek si ještě ponecháme na případné doředění (každé tofu je lehce jinak mokré). Přidáme mouku, nasekaná sušená rajčata, sodu a vinný kámen, nápoj zajíc a vypracujeme těsto. Těsto je lepkavější, neteče, dá se z něj dělat koule. Potom do těsta zapracujeme brokolici (případně i uzené tofu). Pokud je těsto až suché a drobivé, doředíme zbylou vodou. Nakonec těsto vtlačíme do vymazané a vysypané formy. Pečeme asi 30 minut na 220 stupňů.