Fíkový dort

Když jsem poprvé ochutnala melasu, nikdy bych neřekla, že budu schopna ji přidat do dortu. Člověk se ale nestále zdokonaluje a vyvíjí (i když o tom mnohdy pochybuji) a tak jsem se s různým typem surovin naučila mnohem lépe pracovat. Ze základního těsta na korpus jsem dělala na Silvestra Cupcakes ozdobené kokosovým máslem s limetkovou šťávou a limetkou. Byla jsem jediná co se zajímala o zdravou výživu či veganství, i tak jsem těmito dortíky (a například i veganskou pizzou) dokázala zaujmout. Nyní jsem se rozhodla udělat dort a myslím, že vyšel velmi dobře. Jednoduchý a jde ruka k ruce se zdravou výživou. Nemusíte se vůbec stydět pohostit s ním přátele, jako zákusek je opravdu báječný. A složení, nebo to, že je zcela rostlinný mohou vědět až nakonec.

Mouky smícháme se sodou, pudinkovým práškem, vinným kamenem a kokosem. Melasu rozpustíme v předepsaném množství vlažné vody, osladíme stévií a společně s olejem přilijeme k mouce. Lžící důkladně promícháme a vypracujeme spíš tužší netekuté těsto. To vyklopíme do dortové vymazané a vysypané mouky a prsty roztlačíme do stran. Na 200 stupňů pečeme asi 30-40 minut. Korpus je po upečení za tepla křehký a jeho povrch bývá trochu jako půda po erozi. Vždy počkám, až zchladne a potom jej seříznu (původně jsem jej vymyslela na krtkův dort).

Pokud nemáme hotové kokosové máslo, vezmeme si půlku z předepsaného množství kokosu a společně s olejem a limetkovou šťávou se pokusíme utvořit pomocí sekacího či tyčového mixéru kokosové máslo. Pokud je máslo stále hrubé, nevadí, přisypeme zbylý kokos a fíky a mixujeme dokud se ingredience nezačnou pojit. Měla by z nich jít vytvarovat koule. Potom směs nadrobíme na korpus (ten necháme v dortové formě) a začneme zlehka umačkávat.

Polevu utvoříme tak, že hořkou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přisladíme trochou stévie a vyndáme z lázně. Do horké čokolády pomalu začneme zamíchávat studené kokosové mléko v tuhém stavu. Vždy lžíci po lžíci, dokud se nerozpustí. Čokoláda tak začne lehce chladnout a také světlat. Až rozpustíme celé mléko, nalijeme vzniklou polevu na dort. Vychladíme v lednici dokud poleva neztuhne a potom zdobíme fíky a čokoládovými hoblinkami.