dRAWá chalva

 

Aby to mlsání bylo ještě zajímavější, rozhodla jsem se, že nebude z loupaného sezamu a že sezam nebudu pražit. Na chuti se to hodně projeví a tak jsem se od klasické chalvy vzdálila. Komu je tedy hodnota RAW naprosto jedno, sezam si opražte (a klidně kupte i loupaný). Živá chalva z neloupaného sezamu je poměrně hořká, je dobré ji osladit agávovým sirupem a vůbec nemusíte šetřit. Co ale pomůže nejvíc je chalvu ochutit. I v obchodě se totiž běžně prodává.

 

Sezamová semínka (případně i slunečnicová a další sypké ochucující složky jako jsou mandle a ořechy) nasypeme do štíhlé úzké nádoby (nebo sekacího mixéru s nožem) a pomocí tyčového mixéru začneme mixovat. Nejprve se tak nějak vše pomele na drobečky. Potom se konečně začne uvolňovat olej. Mixér se dost přehřívá a i směs se zahřívá. Je dobré dávat pauzy (pokud něco děláte tak klidně 30 minut, ale nemusí být). Mixováním bychom měli získat tvárnou hmotu. Pokud jsme dělali čistou chalvu ze sezamu, měla by se nám udělat hmota, která dokonale drží pohromadě. Tu můžeme vyklopit a nad miskou mačkat  a tvarovat v rukách jako plastelínu. Začne se tak uvolňovat a odkapávat sezamový olej. Chalva tak nebude tolik tučná. Pokud chcete přidat do chalvy datle, namixujte je lehce v mixéru zvlášť a poté nadrobte do mixéru i chalvu a opět promixujte.