Čokoládové lanýže

Volba čokolády ovlivní mnohé. Pokud nemáte v lásce příliš hořkou čokoládu, použijte takovou, která má max 70%. Já použila 85% a lanýže jsou opravdu dost silné, což nevadí, pokud hořkou čokoládu zbožňujete. Co se týče značky čokolády, kolem 70% volte čokoládu VIVANI, mám s ní jen ty nejlepší zkušenosti. Kolem 85% se mi zase báječně osvědčila čokoláda z Alberta značky Liebhart’s Gesundkost jménem "Amore Bio".

 

Tuhé kokosové mléko se pokusíme vyšlehat s rostlinným tukem a rumem. Osladíme stévií asi za 75g cukru (později můžeme ještě přidat). Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Kokosové po lžících začneme přidávat a ho čokolády. Směs důkladně promícháváme dokud nevznikne kompaktní hmota (nyní můžeme ochutnat a ještě případně dosladit). Je taková odlehčenější. Mě se tuk bohužel trochu srážel (myslím že by se nemělo stát u Alsanu a měkčích margarínů). Je na tu snadné řešení. Dáme směs chladit do lednice (lépe do mrazáku kde vše probíhá rychleji) a každých 5 minut směs vytahuje a lžící odebírám trochu tuku co vyplavala na povrch. Jakmile je směs tuhá (v mrazáku asi za 45 minut, v lednici cca 1,5) zkontrolujeme jestli na povrchu neztuhl tuk, případně jej lžící odstraníme a potom lžičkou ukrajujeme hmotu kterou v prstech tvarujeme do nepravidelných kuliček (prohlédněte si na internetu, jak vypadají pravé lanýže). Každou kuličku obalíme v kvalitním kakau). Skladujeme v lednici. Pokud jsou z lednice příliš tuhé (nestalo se mi), můžete je napřed servírování vytáhnout trochu dříve a nechat povolit.

 

Směs vystačila na 35 lanýžů. Ale hodně o tom rozhoduje také to, jak je děláte velké, nebo kolik jich při přípravě sníte.